• 1 Alaska-Wildlachs
• 150 g Butter
• Salz, Pfeffer
• je 2 Bund Petersilie und Dill
• Saft einer Zitrone

Den Wildlachs abspülen, trocknen und innen und außen salzen, säuern und pfeffern.

Der so vorbereitete Wildlachs erhält jetzt eine würzige Füllung. Dazu mischen wir 50 g weiche Butter, gehackte Petersilie und Dill sowie den Saft einer Zitrone. Der Fisch wird in eine gut gebutterte Alufolie mit der Naht nach oben eingeschlagen und auf ein Backblech gelegt.

Backofen auf 200 °C vorheizen (Bei Umluft 180 °C). Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten garen.

Danach Alufolie auffalten und den Wildlachs mit Butterflocken belegen, ihn dann unter den Grill oder die Oberhitze schieben, bis die Haut knusprig und goldbraun gebacken ist.

Jetzt kommt der Trick mit der Sauce: Ein Loch tief unten in die Alufolie stechen, damit die Backflüssigkeit auslaufen kann. Sie wird in einem Topf erhitzt und mit dem Rest der kalten Butter eingeschwenkt. Gehackte Petersilie und Dill darüberstreuen.

Mit Kartoffeln und frischem Salat servieren, dazu paßt ein trockener Weißwein.